工具/材料:雞蛋、鹽、開水、濾網、小碗、勺子、盤子、蒸鍋。
1.雞蛋打散後，加入適量鹽拌勻，再加入開水拌勻。
2.將蛋液過濾到有細網的小碗中。
3.用勺子去除浮沫，然後蓋上盤子。
4.放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，水燒開後計時，蒸約10分鐘。
蒸蛋技巧
1，水量是關鍵。壹般建議蛋液和水的比例為1: 1.8-1: 2.2。加的水越多，口感越嫩。
2.不要蒸太多。如果水分減少太多，味道就過去了。水開了壹般是8到15分鐘。當然，如果壹次蒸壹大碗，時間會更長。
3.邊攪拌邊往蛋液中加水；而且攪拌壹定要均勻，有可能的話可以用細網過濾蛋液，效果更好。