如何腌制雞柳

雞柳腌制方法:切肉片，壹般5mm厚，用刀背輕輕切肉片，註意切的順序，兩邊都切。切菜的目的是為了好吃。將切好的肉片放入容器中，加入鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調料，然後用手攪拌。腌制半小時後，可以裹上澱粉和蛋清，再裹上面包屑。將裹著面包屑的裏脊肉放入油鍋煎至棕色。炒的時候註意火候，不要太快也不要太軟。取出後用刀切成條狀，撒上五香面。可以吃，也可以用這個方法。我給大家介紹幾種裏脊肉:青椒裏脊肉切絲後，用鹽腌半分鐘(讓鹽用手攪拌均勻)，控幹水分。青椒油(含鹽)爆開後，出鍋，刷幹凈(為了讓青椒不涼，最好兩鍋)，青椒盡量瀝幹。油炒過辣椒(幹辣椒也可以)後，用爪欄把辣椒撇出來，肉快炒幾下，青椒快炒幾下。關鍵火快翻，鍋變色就開始了。