2.輔料:植物油適量，鹽4g，番茄醬兩勺，米醋壹勺，糖壹勺，料酒五勺，蔥少許，姜少許。
3、海蝦，切掉蝦槍、蝦眼和蝦腿。
4.從蝦的背部切開。
5、用牙簽挑出蝦線，洗凈控水待用。
6.炒鍋燒熱，加入平時兩倍的植物油，放入大蝦，中小火煎。
7.煎至蝦殼變硬，兩面呈金紅色，再煎蝦油。
8、大蝦上桌待用。
9.用鍋內剩余的蝦油爆香蔥和姜，加入5湯匙料酒，煮至沸騰。
10，加入兩勺番茄醬，攪拌均勻。
11，大蝦再次入鍋。
12，加入壹勺米醋，壹勺糖，4g鹽，攪拌均勻，加入少許水，小火燉3分鐘。
13、將燉好的大蝦放入盤中，起鍋取出蔥、姜，大火收汁至濃稠，將汁均勻澆在大蝦上，用香菜點綴。