用餐時呈八字形。
刀叉除了把食物送入口中的功能外，還有另壹個非常重要的功能。
刀叉的排列傳遞出“用餐中”或“用餐完畢”的信號。服務員正是根據這個信號來判斷客人的用餐情況，從而決定是否收拾餐具，為下壹次服務做準備。
註意:刀刃的壹面必須朝向自己，刀刃朝向別人是敵意的表現。有兩種方式來放置壹頓飯的結束。
吃完後，可以把叉子的前端豎起來，把刀的刃側和叉子放在壹起，平行放在盤子上。接下來可以分為英式和法式，無論哪種方式都可以，但是最常用的還是法式。
把手盡量放在盤子裏，避免因觸碰而脫落，服務員也更容易收拾。