1)羊後腿肉切成長片。
2)蔥、姜洗凈，切成段、片，用刀拍勻。
3)將孜然粉和辣椒面壹起放入容器中，加入雞精拌勻。
4)香菜葉洗凈備用。
5)羊肉加入料酒、鹽和少許水，攪拌均勻，然後放入蔥姜，腌制20分鐘，撈出蔥姜。
6)炒鍋著火時，放油(多放油)至六成熱，將羊肉片放入炒鍋內，滑開。油溫下降時，取出肉片。油溫再次升高時，將羊肉片放入炒鍋內炒壹次，至肉稍幹，瀝幹油，關火，加入孜然、辣椒面、雞精的混合物，拌勻裝盤。
做出來的孜然羊肉感覺有點像羊肉幹，不是很嫩。妳要的是這種有嚼勁的頭，壹點味道都沒有！這就是我們所追求的！