臊子面的做法，陜西各地都有地方特色，各地也有地方風味。但是要說最正宗最正宗的還是岐山臊子面。
那我就主要說說岐山的臊子面怎麽做:
要羞，必須用上好的豬肉，最好是五花肉，帶皮的豬肉。然後切成塊，再煨。妳不能油炸它，更不用說煮它。
這方面有“鍋緊肉慢”的說法。就是蒸饅頭的時候要用緊火，但是腐肉要用溫火，要慢慢攪拌，不能心急。這樣才能讓肉“油”起來，去腥生香的效果不油膩。當肉爛至八九成時，加入花椒、桂皮、姜、八角等調料並加入醋，這樣壹鍋又酸又香的肉就做好了。
此外，還加入了胡蘿蔔、蒜苗、豆腐、黃花菜、黑木耳，都在騷籽之列。
不可或缺的壹部分。
謝謝大家！