荷花可以直接吃。將鮮蓮剝開，取出蓮子。也可以冷藏後食用。味道清新誘人。采摘的新鮮蓮花是壹種常見的夏季小吃。
蓮蓬怎麽剝:沿著蓮蓬頭的邊緣，把有蜂窩狀突起的那壹面全部剝開，只留下壹顆蓮子挨著壹顆，外面裹著壹層白色的纖維膜。然後把蓮米摘下來，先把白色的纖維膜剝掉，再把綠色的殼剝掉，嫩嫩的蓮米就露出來了，可以直接吃，還有淡淡的甜味。
2.吃之前擦幹
吃之前把蓮蓬曬幹也是不錯的選擇。即曬幹後，取出裏面的蓮子，然後從中間切開蓮子，取出綠芽。這個綠芽就是蓮心。取出的蓮子可以用來煮粥或煲湯，得到的蓮子心可以用來泡茶，可以清熱解毒，也可以安神。