1,用木槌把豬肉打成肉餡,用木槌把豬肉打成肉餡,做出來的肉餡比較黏,口感上自然會有Q彈的感覺。再加上反復的拍打,可以讓肉餡更加緊實有彈性。
2.雞蛋往壹個方向攪拌:做丸子的時候把肉往壹個方向攪拌,不然肉就散了。生產時不會有擁抱,自然也不會緊繃有彈性。
3.用面包屑代替澱粉:用面包屑代替澱粉可以使丸子緊實有q彈,口感還很軟