艾葉也叫艾草，具有抗菌、抗病毒作用，對止咳、平喘、祛痰有非常明顯的作用；止血、抗凝、鎮靜抗過敏、保肝利膽的效果非常顯著。常見的艾草食譜有艾草湯、艾草茶、艾草粥等。艾草的功效和作用很多，長期食用艾草可以增強人體對疾病的抵抗力。
經常用新鮮的艾葉食用，將其打成漿狀，與糯米粉混合可制成各種糕點，或切碎後與面粉混合制成面團，口感好，艾葉氣味濃郁，食物染成綠色，能刺激食欲。
艾草幹更適合泡茶，具有止咳平喘的功效。也可泡水泡腳、泡澡，有調氣血、散寒濕、止血、安眠、溫經之功效。對毛囊炎、濕疹有壹定療效。
需要註意的是，晾曬艾草只需要在陰涼通風的環境下自然晾幹即可。