1.用流動的水清洗活蝦，然後剪掉它們的須。
2.準備好姜、蔥花、蔥花。
3.先將蝦用料酒、蔥、姜片腌制20分鐘，去除腥味。
4.向碗中加入30毫升鮮醬油、15毫升香醋和10克糖，攪拌均勻。
5、鍋裏倒油，油多壹點。
6.油溫很燙的時候，分幾次加入蝦油，炒壹分鐘。
7.壹分鐘油爆熟。咬壹口，看到肉和殼有點分離。這是油爆的最佳狀態。
8.把油全部倒出來，蝦回鍋倒調料。
9.翻炒鍋，直到所有的醬料和蝦混合，關火。撒上蔥花即可食用。
10，發球。