如何用不粘鍋煎魚

1，要把鍋煮幹，不能留壹滴水。有人說用姜刮鍋底再上油就好了，但我覺得沒必要用姜。只要把鍋烘幹加熱，效果其實是壹樣的。使用生姜也可能是為了快速凝固魚皮。

2、油，可以多壹點。

3.清洗魚身上的水，盡量保持魚皮表面幹燥。

4.油溫升到80度以上時，將魚輕輕放入油鍋，註意不要濺到魚。

5.不要急著翻面，讓魚煎1分鐘左右，檢查下面的魚皮是否焦黃，然後用鏟子輕輕松開魚皮與鍋底的接觸面，確保魚皮與鍋底完全分離。

6.翻身重復第五步。

7.在煎的過程中，讓油接觸到魚的所有位置，頭尾不能拉下。

8、出鍋裝盤，或者調醬繼續燜。