壹 、五香茶葉蛋
原料：雞蛋 10 個，鹽 15克 ，烏龍茶1杯(240ml) ，五香粉 1大匙(15ml)， 八角 12克 ，花椒 7.5
克 ，幹姜 12克 ，丁香4克 ， 鹽
15克 。
調味料 ： 醬油 120ml ， 冰糖 1大匙 。
做法：
1、雞蛋洗凈，放入鍋內加水，水要蓋過雞蛋，再加入鹽拌壹下，大火燒至沸騰改中火煮 10分鐘撈起。雞蛋放入冷水中浸泡壹下。再把蛋殼用湯匙均勻敲裂 (若煮過程雞蛋破裂放入鹽使蛋白較快地凝固) 。
2、砂鍋加入適量的水，倒入五香粉、八角、花椒、幹姜、丁香、鹽，開中火煮至水沸後，加入醬油、冰糖，放入雞蛋及烏龍茶葉，開小火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味茶葉蛋做好羅！