薺菜根可以吃嗎？

是的，現代藥理研究證明，薺菜所含的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能擴張冠狀血管，降低血壓；富含胡蘿蔔素對高血壓也有很好的療效。

不過薺菜雖然營養價值高，但草酸含量也高。需要在水裏燙壹下再把水倒掉，裏面的壹些營養成分會相應流失，所以不適合天天吃，壹次吃很多或者當飯吃。

擴展數據

吃的方式

1，薺菜肉末粥？

具有清熱解毒、降血壓、去脂肪功效。

2、爽口炒韭菜？

具有平肝、清熱、降壓、降脂功效。

3.涼拌薺菜豆腐？

具有平肝清熱、調理脾胃的功效。

人民網-早春吃薺菜正好降血壓。