材料:裏脊1斤，豬肉餡6斤，番茄醬10克，澱粉適量，糖1湯匙，白醋少許，蔥絲5克，姜絲5克，蒜末10克，香菜15克，蛋清適量，油500毫升。
1.第壹步:裏脊肉洗凈，切成3-5毫米厚的片，加鹽和料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.蔥、姜、胡蘿蔔洗凈切絲。香菜洗凈切寸。
3.用蛋清和澱粉將肉片上漿備用，鍋中放油加熱至六成，然後將肉片壹片壹片煎熟。待肉片浮起基本定型後，撈出瀝幹水分備用。
4.將油溫升至八成熱左右，將肉片炸半分鐘，撈出瀝幹油，至顏色金黃即可。
5、鍋中放少許油燒熱，爆香蔥、姜、蒜，加入番茄醬、糖，調成微粘的糖醋汁。
6.將胡蘿蔔、香菜、炒好的肉片放入鍋中，攪拌均勻。上菜。