1，先破蒜。用刀切掉大蒜的根部。大蒜用溫水浸泡15分鐘。這樣，大蒜外面的薄膜就可以很快剝下來。大蒜在廚房要用餐巾紙去皮，吸收大蒜表面的水分。鍋中加入橄欖油，至少不要超過大蒜高度的壹半。油感覺有點熱的時候可以加蒜。最小火15分鐘，可以蓋鍋蓋，但要及時擦掉鍋蓋內的蒸汽；15分鐘後取出冷卻，放入有油的瓶子中。蒜脆爛了，但形狀還完整。
2.首先，把大蒜對半剝皮。這種大蒜不需要剝殼，只需要把整個大蒜分成小瓣，然後準備壹個玻璃罐，把大蒜放進去，然後倒入適量的鹽，然後用蓋子密封，這樣大蒜就會處於無氧幹燥的密封環境中，這樣我們的大蒜就可以保存很長時間，既不發芽，也不皺縮。