1.準備材料:小米椒適量，水澱粉適量，豆瓣醬壹勺，青椒壹把，料酒適量，泡椒適量，姜2片，鹽適量，二井青椒適量，豬油壹勺，蒜適量，幹辣椒適量，鱸魚壹條。
2、鍋中燒開水，放蔥、辣椒、姜、料酒、鹽、豬油，大火燒開。
3.將魚用鹽和料酒腌好，抹上紅薯粉。
4.在水中打開魚。大火燒開後，改中火燜5~7分鐘，然後關火燜3分鐘。
5.鍋中放油，燒熱，小火煸炒花椒、豆瓣、泡椒，大火煸炒，然後依次放入姜蒜、小米、鹽、胡椒粉、味精，放入澱粉勾芡，再放入剩余的小米、青椒粉。
6.將調好的汁澆在魚上。