東鄉羊肉做法

材料:帶骨羊裏脊肉2斤，香菜5元，蔥5元，姜絲3元，蒜末2元，大料2份，花椒桂皮2份，茴香1份，花椒1份，醋1.2元，紹興酒1元，味精2份，精鹽1元，香油1元，辣椒油1.2元。

工作方法

1.將羊裏脊肉切成兩英寸長、五分鐘寬的塊，用清水洗凈。香菜洗凈消毒，切成兩半。洋蔥、三錢切成壹寸長的段，並切成兩元錢的末；

2.放入蔥花，蒜末，香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；

3.鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，撈出肉洗凈。然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，小火煮至肉爛。取出肉，放在盤子裏，蘸調料汁。