用料 ?
素雞壹根 筍幹 3塊 五花肉 500克 姜 2片
香蔥 4根 老抽 生抽 糖 雞精 紹酒
素雞筍幹燉大肉的做法 ?
筍幹用溫水泡發6小時以上
素雞切滾刀塊後，入油鍋，大火炸至表面起泡，並呈金黃色
五花肉切塊，入冷水鍋，焯水，取出流水洗凈浮沫
炒鍋內熱油，三成熱時，將姜片與五花肉壹同入鍋
翻炒至肉表面微微焦黃時，淋入紹酒，隨後加入老抽與生抽，炒勻，並略燜壹會兒至肉完全上色
往鍋中加入切好的筍幹以及蔥結，加開水，再燒開後，去沫，改小火，蓋蓋，燒20分鐘。加入素雞，糖（要稍稍多壹些）、雞精，再蓋蓋燒20分鐘即可