1.先將藠頭和辣椒洗凈，控幹水分備用。
2.準備燒開15kg左右的水。冷卻後，從家裏挑選3公斤優質大米，放入沸水中洗凈。
3.將淘米水放入缸中，加入1.3公斤鹽(疙瘩鹽)、50克胡椒粉、500克冰糖、3公斤嫩姜(切片)。
4.最後，把洋蔥和胡椒壹起放進罐子裏。這裏需要註意的是，淘米水的水位要在所有鍋放入壇子後超過腌制品的水位。放壹塊石頭在上面。
5.選擇壹個陽光明媚的夜晚，把菜壇子放在外面，連續兩個晚上保持壇子敞開，然後把壇子封好，搬進儲藏室。15之後就可以吃壇了。
希望我的回答能幫到妳。