材料:羊肉(500克)
輔料:薄荷(100克)草果(10克)。
調料:白糖(10g)、白酒(10g)、姜(10g)、蔥(10g)、醬油(20g)、花椒(紅尖幹)(25g)、八角(2g)、鹽(3g)。
生產步驟編輯
1.將羊肉後腿肉切成4cm見方的塊，用清水沖洗幹凈，控水晾幹備用。
2.把薄荷的嫩尖挑出來，洗凈備用。
3.將炒鍋放在火上，加入植物油加熱至七成熱，加入花椒、大料、草果、糖、鹽、幹辣椒、蔥(切碎)、姜(切碎)和醬油，將羊肉煸炒20分鐘，加入高湯燒開，然後將羊肉和湯倒入砂鍋。
4.將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，改為文火1小時。當湯變稠時，離火，加入薄荷，和砂鍋壹起上桌。