三奈也就是沙姜，起到去除腥味、增加香味的作用。
沙姜淡綠色或綠白色，芳香；分布於廣東、廣西、雲南、臺灣等省區，栽培。在民間，山奈壹直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用於白切雞、白斬雞的食用佐料。山奈根莖為芳香健胃劑，有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效。
三奈介紹：
三奈其性耐旱耐瘠怕浸，含碳質多，松軟疏水，宜於沙姜生長。喜溫暖、濕潤、向陽的氣候環境，怕幹旱，不耐寒，生長於熱帶、南亞熱帶平原或低山丘陵。
4~7 月為抽芽展葉期，8 月以後為根莖生長期，12 月葉枯黃，根莖老熟；花期7~9 月。栽培時需選陽光充足、排灌方便的砂質土種植。
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百度百科-山奈