配料:鹽雞粉，每袋20g，可做1kg雞肉。每袋粗鹽(粗鹽和腌鹽)1斤，可以做出1-1.5斤雞肉。黃油紙(油紙)，也用於烘焙西餐，切成A4大小的n張。
做法:1，將雞肉與鹽雞粉混合，腌制30分鐘以上。生雞肉最好風幹半天左右，因為鹽水雞幹香，雞肉水分太多不好吃。
2.每塊雞肉都用油紙包好，並用棉線系住，防止油紙在翻到壹半時脫落。
3.在鐵鍋裏翻炒鹽，直到鹽微黃，有劈啪聲。
4.將1/3高溫鹽倒入砂鍋中。將雞塊整齊的放在粗鹽上，鋪上剩余的鹽，蓋上砂鍋，開始小火烤雞。
5、烤10分鐘左右，把上面的鹽倒掉，把雞翻過來，蓋上鹽，再烤10分鐘。關火，自然冷卻，剝去油紙，大功告成！