可以。
先把茄子洗凈後，切成長條放入簸箕裏平鋪整齊，放入太陽底下曬幹，大太陽的天氣壹般只需要2天就會曬得很幹了。曬幹後的茄子幹裝入幹凈的塑料袋子裏，用繩子紮緊後放入幹燥的地方保存，冬天用來燉肉炒菜都可以。
茄子選購方法
1、看顏色
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，壹眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡呈現褐色，說明茄子老了或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。
2、找花萼
在茄子的花萼與果實連接的地方，有壹條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之茄子就比較老了，口味品質就差了很多。