配料:魚尾
輔料:蔥、姜、蔥、蒜、醋、醬油、蒸魚和醬油、料酒、鹽、糖；
將蔥、姜、蒜切段備用。
買了魚尾記得把魚肚的黑膜去掉，然後放入蔥白、姜絲、料酒、白胡椒粉和少許鹽，腌制15分鐘。
將魚瀝幹，用澱粉油拍壹下，鍋燒熱，放入兩片姜炒香，再放入魚尾，炒至出鍋。
煎至金黃色。
鍋裏留點油，爆香姜蒜片和豆瓣醬。
把炸魚放進去，然後倒入半碗水。
加入醬油、料酒、糖，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。記得把蓋子打開壹半，舀起湯澆在魚上。
湯濃時撒些雞精和蔥絲，關火，即可食用。