燒烤小黃魚裏有很多水。

1.將小黃魚浸泡在水中解凍，然後用壹雙筷子從魚嘴處插入，分別從左臉頰和右臉頰穿過，再進入魚腹。翻兩三次，清理內臟。最後洗凈，晾幹備用。

2.以1斤小黃魚為標準。首先，在洗凈的小黃魚中加入20g料酒攪拌均勻。然後取60克大黃魚的鹵汁，用60克溫水混合，靜置2-3分鐘。當腌料完全融化後，將腌料倒入大黃魚中。攪拌均勻，靜置2小時。

3、竹簽穿串，從尾部到頭部，放入冰箱冷藏或冷凍。

4、烤，烤串在火上反復烤反復刷油。(翻兩三遍。)刷油至小黃魚表面金黃，撒上火，撒上香料(不辣)烤30秒。然後根據當地個人口味，在小黃魚裏撒上麻辣調料或特辣調料。