2.加工方法
(l)將大米浸泡4小時,磨成米漿。
(2)涼粉草洗凈,放入鍋中加適量水煮沸。
(3)將煮好的涼粉草用用過的濾袋過濾,壓榨得到母液。
(4)將母液倒入40公斤大鍋,加水,大火煮沸。
(5)將煮法改為小火,將米蓉倒入鍋中,不斷攪拌。半小時後,拿壹個小勺子放在地上。如果冷卻後凝固成塊,就可以出鍋了。
(6)出鍋後,將涼粉倒入兩個幹凈的籃子裏,攤涼。註意防鼠防塵。徹底冷卻後是晶瑩有彈性的墨綠色食物,切成小塊。根據自己的口味,配以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水,爽滑爽口,別有風味。能解渴充饑,長期食用有清熱解毒、降血壓、抗癌的功效。