2.排骨洗凈切成小塊，用冷水浸泡壹小時左右。去血，中間換水。
3.胡蘿蔔切片，芹菜切絲，姜切絲，蒜去皮。
4.洋蔥切絲，青椒切絲。
5.排骨加入料酒、鹽、蔥、姜，均勻腌制20分鐘左右。
6、腌制好的排骨，加入澱粉，搖盆，均勻裹好。
7、油鍋，將排骨煎至金黃色。提高油溫，再炸壹下取出。
8、炒鍋，適量油，炒蒜瓣，花椒，幹辣椒。加入豆瓣醬，紅油翻炒，加適量糖，放入胡蘿蔔和洋蔥翻炒幾下。
9.倒入炸好的排骨。醬油適中。
10，最後倒入青椒、芹菜，撒上白芝麻。