2.將100g面條放入碗中，加入10g精鹽、胡椒面和150g大豆油，攪拌至軟脆。
3.將烤好的面團揉成條狀，揉成250g的面團，輕輕壹壓，用油條搟成33cm，13cm寬的薄片，將酥皮均勻的鋪在上面。然後雙手握住上橫頭，來回折疊直到末端，向外拉伸。從左到右翻過來面朝上，然後按照草帽的形狀從左到右盤起來10分鐘。
4.把餅翻過來，輕輕壹壓，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅。
5.鍋燒至七八成熱時，先刷壹層油，用油條將餅托在鍋下先“搶面”，再找火。可以用手推壹下，看到蛋糕兩面金黃色的丁字花就熟了。用鏟子鏟出來，壹切就百分之五十，百分之五十。上菜吧。