1、黃醬來說又被稱為大豆醬以及豆醬，黃醬主要是用黃豆炒熟，然後我們把黃醬磨碎之後，經過發酵就制成了，作為我國傳統的壹種調味醬。黃醬是擁有濃郁醬香和酯香的，而且吃起來的味道是鹹甜適口的，所以說黃醬可以幫助我們用來烹制各種的菜肴，同時在制作炸醬面的時候我們也是可以用到黃醬的了。
2、對於優質的黃醬來說，實際上這樣的黃醬是能夠呈紅褐色或棕褐色的了，同時可以發現優質的黃醬是比較鮮艷有光澤的，而且黏度上也是適中的，吃起來的味鮮醇厚，同時黃醬的鹹甜味道也是很適口的，同時在黃醬中是無異味，無雜質的優質食物。