1，不同的處理方法
調和油又稱高河油，是由各種植物油提煉而成的油，然後按比例調合而成。食用油是原料加工得到的油。
2.不同的顏色
調和油是壹種顏色較深的食用油，制成的食品呈棕黃色。因為油溫不同，可以用食用油炒或炒菜肴，使其呈現金黃色、深紅色等顏色。
3.不同用途
食用油是在制作食物的過程中使用的。調和油可根據使用需要用於煎、炸、炸、炒或涼拌。
4.不同的概念
食用油有“純油”和“調和油”。純油，顧名思義，是由單壹油料作物提煉而成，如花生油、菜籽油等。另壹方面，調和油是許多不同的油和脂肪的混合物，名稱中將使用“混合”壹詞。