鍋裏放三勺料酒，兩三根小蔥，三四片姜，二十多顆花椒，兩個八角，兩片香葉，轉小火，加蓋燜25-30分鐘，取出五花肉備用。
鍋裏加少許油，燒熱放入五花肉，將皮煎成虎皮圖案。(註意用鍋蓋蓋好，防止被溢出的油燙傷。)
肉涼後用刀切成薄片，皮朝下放入碗中；此外，2或3塊腐乳將與適當的溫水煮沸。腐乳的量可以根據肉的量和自己的口味來定。)
將發酵好的牛奶均勻的倒在肉上，蒸1小時。我用的電壓力鍋只蒸了30分鐘。)
取出蒸好的五花肉，把湯倒出來，把肉倒扣在盤子上，再倒上腐乳湯。(如果湯汁很多，也可以把鍋裏的汁收起來，直到粘稠，再澆在肉上。)