平菇60g青筍60g肉片150g蔥段5g姜片5g鹽1/4茶匙幹澱粉1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙醬油1茶匙料酒2湯匙雞蛋1。
工作方法
1
平菇根部去雜，洗凈，撕成小條。
2
用刀將青筍去皮，切成菱形塊。
三
先將肉片調味腌制:在肉片中加入鹽(1/4茶匙)、幹澱粉(1/4茶匙)、胡椒粉(1/4茶匙)、料酒(2湯匙)和半個蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘。
四
把鍋裏的油加熱。五成熱時，放入調味好的肉片，快速翻炒。把蔥段和姜片丟到鍋裏壹起翻炒。倒入壹勺醬油翻炒4、5次。
五
倒入切好的青筍和平菇，翻炒，加入半勺鹽炒勻；裝盤子。