面粉、肉末、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁。
練習:
1.在面粉中加入溫開水揉成面團，揉透，然後挑成毛坯，搟成圓皮(盡量薄)待用。
2.將肉末放入盤中，加入鹽、蔥花、糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許水拌勻成餡。
3.將餡料心包捏進皮子裏，放入冰箱冷卻。
4.在平底不粘鍋中倒入適量油，先在火上燒，油稍熱時關火，將餃子整齊放入鍋中，加水至餃子胸圍，大火蓋好，轉中火。水燒幹後，打開鍋蓋，加點水，直到平鋪在餃子底部。蓋上蓋子，用中火煨。等水幹了，餃子的底部就會酥脆，然後出鍋裝盤。