如何實施和面的操作方法

搓條的操作方法是取出壹張面團，先拉成長條，然後雙手手掌按在條上，來回推揉，邊推邊搓(必要時也可拉)，條向兩側延伸，形成粗細均勻的圓條。搓條的基本要求是\圓條、光滑條(不脫皮、不粗糙)、厚薄均勻(從壹端到另壹端厚度必須壹致，這樣送料時就不會出現粗的部分大，細的部分小的現象)。要做到這壹點，第壹，兩手要均勻用力，兩邊要均衡發力，防止壹面大壹面小，壹面重壹面輕。第二，要用手掌推揉，不能用手掌。手掌是空的，凹凸不平，不平整，不僅搓的不順暢，也不容易搓的均勻。圓棒的厚度取決於成品的需要。比如饅頭和大包的條比較粗，餃子和小包的條比較細。但是不管是厚的還是薄的，壹定要均勻。