2.用刀將整只鮮魷魚從側面切開，平鋪在案板上；魷魚須和魷魚肉分別用白醋、料酒和少許鹽浸泡20分鐘；
3.去除骨頭、內臟和雜物，用刀刮內膜，去除附著物和粘液；
4.翻過來，小心翼翼的撕掉深色的外膜；
5.魷魚洗凈，斜切十字刀；魷魚必須去殼，切段；青椒切小塊；剁碎少許豆豉；
6.將魷魚放入80度的水溫中，焯水至卷曲變白(壹般10-15秒)，立即撈出控水；
7.取油鍋，爆香姜蒜豆豉，放入青椒翻炒至斷；
8.將魷魚放入火中拌勻。加入料酒、醬油、鹽調味。