1，澱粉:在面糊中加入壹定比例的澱粉，會增加酥脆的口感。所有的面粉都沒有松脆的味道。
2.油:將面粉和澱粉按照2: 1的比例攪拌均勻，然後倒入適量的鹽、食用油和水攪拌均勻。食用油會讓面糊變得又脆又松。
3、面糊的狀態:將水倒入面糊，壹次加壹點，分幾次加，狀態不太稀，不太稠，流動就好。將茄子放入面糊中，面糊可以均勻的包裹在茄子表面。