鯰魚2斤，蒜10瓣，姜幾片，蠔油1勺，蠔油2勺，清水兩碗，鹽少許。
黃豆燜鯰魚
黃豆燜鯰魚
制作:
1，鯰魚洗凈切塊，兩茶匙鹽腌制半小時。
2、冷鍋，不放油，放入黃豆，幹煸炒至黃豆微微焦黃，鏟起來放入冷水盤中，浸泡10-15分鐘。
3、熱鍋，熱油，蒜瓣姜片爆香，放鯰魚片。
4.將鯰魚塊中小火翻炒，中間翻壹次。
5.煎約8-10分鐘後，取蠔油、柱醬和2碗水，混合均勻，然後倒入鍋中壹起燉。
6.將泡好的黃豆壹起煮10分鐘。
黃豆燜鯰魚
小貼士:
1，鯰魚先腌制，魚肉品質會更緊實，煎的時候也不容易松散破碎。
2、用幹黃豆，先炒後泡，很香。
3.腌制魚的時候，多余的鹽和水會滲出來倒掉。烹飪過程中不需要加鹽。