酸味原因
1.釀造葡萄酒最適宜的氣候和陽光:陽光太少會酸，太多會太甜；
2.用冰糖不如白糖，因為冰糖不會發酵，酒也會酸，白糖會很好喝又那麽甜。
3.為什麽是酸的？我告訴妳，可能是絕育不徹底。巴斯德滅菌是指低溫滅菌大部分是在不破壞物質的情況下進行的，80度加熱滅菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵持續7~10天。過程中不要打開，但要氣餒，因為反應中也會產生二氧化碳，發酵後要冷藏以殺死酵母，打開後還要冷藏。因為酒精在有氧環境下與醋酸菌反應生成醋酸，所以市面上的果醋就是這麽來的。
4.葡萄沒洗幹凈
5.釀造時沒有密封好或打開。
6.容器有水或不幹凈