我家壹般用蒜末？醬油花椒油？辣椒油？醋？糖？做成小料？北方人普遍喜歡用芝麻醬？也不錯
方便的四川家常菜？簡單而有學問的茄子蘸醬
材料:長茄子2根、醬油2湯匙(30毫升)、麻油1湯匙(15毫升)、糖1湯匙(5毫升)、醋1湯匙(15毫升)、老幹媽豆豉辣醬2湯匙(30毫升或加辣椒油)
蒸茄子的方法；
將長茄子洗凈，去蒂，縱向切開，縱向切成粗條，放入盤中，或整只蒸熟。將切好的茄子放入蒸鍋蒸軟。
根據自己的口味，把所有的調料放在壹起做蘸料。把蒸好的茄子蘸蘸醬吃。