用料 ?
陳皮 壹小把
花膠 壹個
枸杞 壹小包
蜜棗 2顆
龍眼幹 4個
淮山片 7片
姬松茸 10個
雞 半只
廣式煲雞湯的做法 ?
食材見上圖，最麻煩的是花膠，需要提前壹晚先隔水蒸，涼水狀態下隔水蒸水滾了轉小火蒸10分鐘。關火取出，放到自然涼，和2片姜片壹起放入裝有涼水的碗裏放冰箱冷藏12小時。淮山片和姬松茸燒湯之前泡2小時即可。其他東西都等煲湯的時候再說
雞先滾水裏去壹下血水和浮沫，撈出以後和預先準備好的食材壹起下鍋，花膠需要從冰箱取出以後切粗絲。加水2碗開煲，大火燒到水滾轉小火燉2個小時即可。