調料:鹽2茶匙，五香粉半茶匙，1茶匙糖，白酒2茶匙，粗鹽適量。
脆皮烤肉的制作方法
1.將所有調料放入碗中拌勻；
2.五花肉洗凈，刮豬毛，瀝幹水分；在瘦肉面切幾刀，使其口感均勻；
3.撒上1的調料。均勻的抹在瘦肉上，盡量鋪到切好的肉縫裏；
4.在豬皮上鋪上大量的粗鹽，放入冰箱冷藏5-6個小時不保鮮膜；
5.把五花肉從冰箱裏拿出來，用刀刮去粗鹽，然後用廚房紙慢慢擦掉殘留的鹽，而不是用水沖洗；
6.豬皮均勻抹油，用錫紙把肉裹緊，只留豬皮露在外面；放在烤盤上；
7.烤箱預熱220度，將上層的五花肉烤6-8分鐘左右，直到豬皮變成芝麻皮，180度換到中層，烤60分鐘，取出，晾涼，剁碎。