蠶豆屬於蔬菜嗎？

蠶豆是壹年生或多年生豆科草本植物。又名胡豆、佛豆、川豆、日本豆、羅漢豆。英文名是broad bean，學名是Vicia faba。

原產於亞洲西南部和非洲北部。相傳西漢張騫出使西域時傳入中國，8世紀左右從中國傳入日本。

名字的由來

元代農學家王鎮在農書中說:“蠶幼始熟，故名”；明代醫學家李時珍在《食本草》中說:“蠶繭如老蠶，故名”。

此外，由於蠶豆生長時，豆莢直立於天空，所以在日語中有時會寫成“空豆”。

使用

可用作糧食、蔬菜、藥材、飼料和綠肥。

幹蠶豆可以用作食物。

新鮮的蠶豆可以當蔬菜，可以煮，可以炒，可以做湯。

作為藥物，中醫認為蠶豆性平味甘，有益胃、利水消腫、止血解毒的功效。

也可用作飼料或綠肥。