筋頭巴腦需要用高壓鍋壓半個小時。
筋頭巴腦用高壓鍋煮之前，需要先放入冷水中，用冷水沖洗幹凈，將血水和雜質都清理幹凈後，才可以下鍋。用高壓鍋燉煮筋頭巴腦要了解其使用原理，使用期間，認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。
筋頭巴腦本意是人們在把牛肉好的部分下來所剩余的邊角余料統稱為筋頭巴腦，現在的含義是指牛身上的各種筋和帶筋的肉，如肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等，都是牛身上運動量最多、最堅強有力的部位。
筋頭巴腦是壹道特色菜，所使用的牛肉食材，都是帶皮帶筋的，非常難嚼，再經過制作後，變得嚼勁十足，又嫩又爛，吃起來非常美味可口。