1，外觀。黑薯的皮呈深紫色，黑色有光澤，果肉呈深紫色，顏色十分誘人，切開後看起來像紫薯；普通土豆的外觀是黃色的，這也是大家在市場上經常看到的黃色土豆。
2.營養價值。黑土豆含有豐富的微量元素和花青素，營養價值極高。與普通土豆相比，黑土豆的熱量只有60%，維生素C、鐵等微量元素的含量也比普通土豆高。
3.價格。黑土豆是壹種營養價值很高的健康菜肴，其市場價格遠高於普通土豆。
4.生長習性和產量。黑土豆生長勢強，品質優良，單株產量可達7左右。但普通馬鈴薯與黑馬鈴薯相比，生長習性和產量並無明顯優勢，受氣候、土壤、種植技術等多種因素影響。