西蘭花屬於十字花科蔬菜，所有蔬菜都有自己的生長周期。西蘭花開花是因為太老了，西蘭花開花後花球的顏色會發生變化。
西蘭花開花後可以食用。
西蘭花是壹種營養價值非常高的蔬菜。開花的西蘭花說明不是很新鮮，營養成分有壹定程度的降低。而且，開花的西蘭花味道不好。但開花的西蘭花沒有毒素，對人體無害，還是可以吃的。？
西蘭花開花是因為它老了，不新鮮了，但是不影響吃，因為西蘭花老了不會像其他蔬菜壹樣產生毒素。西蘭花很健康，即使老了也還能吃，所以不用擔心。