1.將大骨頭清洗幹凈後，放入清水盆中，在水中加入適量的白醋和料酒，浸泡半小時。
2、鍋中放入適量的水，將大骨頭放入冷水鍋中，再放入蔥、姜、辣椒，都可以起到去腥的作用。
3.把水燒開，把大骨頭裏的血沫燒開。
4.把泡過水的大骨頭拿出來，再把表面的血沫清理幹凈。
5.鍋中倒入足夠的水，放入幾片姜和蔥，然後將大骨頭放入鍋中。
6.鍋中加入壹勺白醋和壹勺料酒。料酒可以去腥，白醋可以把骨頭裏的鈣溶進湯裏。
7.大火煮至沸騰後，轉中火繼續煮壹個小時左右。
8.湯煮好後，加點鹽調味。