瓠瓜含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、脂肪以及維生素c、胡蘿蔔素等維生素和各種礦物質。
功效：
瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、腎經;具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效;主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。
食用禁忌：
瓠瓜性滑而利，脾胃虛寒泄瀉者忌多食。
“夜開花”學名瓠瓜，屬葫蘆科，因夜間開花而得名。如果吃到有苦味的“夜開花”，就極有可能中毒。因為有苦味的“夜開花”含生物性毒素－－苦瓠子甙。這壹毒素使人在食用後10分鐘至2小時左右後，出現惡心、嘔吐、咽喉發幹、頭昏、腹痛和腹瀉等癥狀。
瓠瓜大約能長到30-50厘米，直徑約5-8厘米，直順修長，瓜皮淡粉綠色。