1 熱油鍋爆香蔥姜蒜紅辣椒，加入酸菜翻炒，直到炒出香味。
2 放入煎好的青魚，加入生抽，老抽，白酒，香醋，糖，清水燉煮。
3 煮上十分鐘後再加兩塊冰糖，讓湯汁上色，繼續十分鐘可以把魚先盛出，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，再澆在魚上。
紅燒青魚
1、選用青魚洗凈後，切寸塊；配料菜選用青椒塊、茭白片、洗凈的黑木耳；
2 蔥、姜油鍋煸香後，加入青魚魚肚、料酒、煸炒變色後，加入茭白、黑木耳、酸菜、醬油、花椒粉、白砂糖炒勻後，加入適量清水大火燒5分鐘左右；
3 加入青紅椒翻炒收汁，然後調味勾芡即可