輔料:油、鹽、味精、醬油。
步驟:
1.紫茄子去蒂洗凈。
切成長條
3.青椒去蒂，洗凈切絲。
4.用刀背壓平大蒜，切成粉末。
5.鍋擦幹凈，倒油(多油)大火。
6.油微熱時，放入蒜末炒香。
7.加入茄子
8.茄子變色後，加鹽。
9.翻炒壹分鐘左右，放入青椒絲。
10.青椒切掉後，放入醬油。
11.翻炒壹會兒，然後加入味精。
12.攪拌均勻即可食用。
小貼士:
1，茄子很吸油，所以直接用油炒的時候，油的量需要多壹些。如果妳想要更少的油，妳可以先把茄子焯壹下。
2.在油炸過程中，用鍋鏟輕拍茄子，分析茄子中的壹小部分油。
3、大蒜需要更多，吃起來更香。