2、鍋中加水，冷水放入羊腩和蘿蔔皮焯水5分鐘撈出，挑出籮蔔皮，羊腩控幹水分備用。
3、熱鍋起油，大火放入蔥、姜片炒香。
4、下入羊腩，繼續翻炒，放入花椒、八角、肉蔻、香葉、桂皮繼續翻炒。
5、加入紅油辣子炒出香味，加入黃酒、梨汁、老抽和生抽，蓋上鍋蓋，小火燉制40分鐘。
6、下入蘿蔔塊，不蓋鍋蓋，繼續燉制10分鐘即可。
羊腩是貼近羊排骨的肉，和豬五花肉是相同的位置，羊肉的肉質非常細嫩，裏面的膽固醇脂肪都比較少，男女老少都可以吃壹些，可以補充維生素以及礦物質元素。